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Dosi per 4 persone: 300 g di fagiolini; 2 bicchieri di panna fresca; 1 uovo; 50 g di burro; 4 cucchiai di parmigiano grattuggiato.

Frullate i fagioli lessati con la panna fino a ottenere un impasto omogeneo. Fondete in un tegame il burro, versate i fagiolini frullati, il rosso di un uovo e il parmigiano e lasciate insaporire per 5 minuti aggiungendo sale e pepe. Scaldate i vol au vent nel forno e riempiteli. Decorante secondo la vostra fantasia.

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Stendere la pasta sfoglia ritagliare 15 dischi di 8 cm. Disponete 5 dischi su una teglia con carta da forno, bucando il centro con una forchetta per evitare che si gonfino durante la cottura in forno. Ritagliate un buco di circa 4 cm sui restanti 10. Spennellateli con del latte e disporre due a due sui dischi grandi. Per fare la pasta sfoglia in casa: Ingredienti per 4 persone Acqua 140 gr
Burro fuso 50 gr
Burro freddo 175 gr
Farina 00 125 gr
Farina manitoba 125 gr
Sale un pizzico. Le dosi per 100 gr di farina:
0,5 dl circa di acqua fredda
80 gr di Burro
un pizzico di sale.

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mercoledi 3 agosto 2011.
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